現在國內食品檢測機構還是比較多的，基本上檢測機構主要分為食品分析業務，食品檢測業務，食品分析業務主要集中在配方分析，配方改進，配方研究這一塊，檢測這一塊主要集中在食品重金屬檢測、生物檢測、食品添加劑檢測、農藥殘留檢測等這些方面。隨著近幾年越來越多的企業涉足食品行業，國家對食品安全把控越來越完善和嚴格，食品檢測需求逐步增多，也就催生了市場多元化的發展，第三方食品檢測機構在這期間如雨后春筍般出現!
就前面提到的色譜技術來說，這種食品檢測技術在運用的過程中，有比較明顯的劣勢，如范圍較窄、假陽性、檢測的準確度存在較大的差異等，若是想讓食品檢測的效果更佳準確，就需要另外一種檢測技術，那就是這里想要給大家普及的質譜技術。質譜技術這種食品檢測技術彌補了傳統色譜方法在測量的過程中特別常見的問題，有效的將色譜和質譜的方式進行一個結合，取兩者之間的共同優點，從而使假陽性出現的概率降低，為食品的安全檢測提供了強有力的科學手段和基礎。
生活水平的逐步提高，使得肉制品不再是逢年過節才能夠享用品，成為人們日常生活中常見的食品。這也導致肉制品的質量出現了很多問題，就目前為止主要包含三大類摻假肉、獸藥殘留以及變質肉。 摻假肉主要是市場上的不法商販通過對肉制品進行注水增加重量，用質量差、價格低廉的肉制品去冒充高質量肉制品來，謀取暴利。這是對人們身體健康的嚴重忽視，是肉制品質量把控的主要環節之一。
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